Nous allons ici vous apprendre à préparer la recette pesto basilic.
Le pesto est une sauce originaire de la région de Gênes en Italie.
A l’origine, cette sauce est dite “du pauvre” car les ingrédients qui la composent sont l’huile d’olive, les pignons de pin et le basilic et étaient accessibles à tous.
Aujourd’hui, on retrouve cette délicieuse sauce à la carte de tous les restaurants italiens et dans de nombreux plats.
Il existe aussi d’autres versions du pesto et notamment le pesto rosso à base de tomates séchées, mais aussi à la courgette ( la recette est ici ), fanes de radis…
Le pesto sera encore meilleur pour accompagner les pâtes, les entrées à base de tomates, mozzarella ou burrata et sans oublier bien entendu la pizza !
Astuces et variantes :
Pour la version vegan, ne pas mettre le Parmesan.
Il est possible de remplacer les pignons de pins par des noisettes ou noix de cajou.
Pour une note Basque, remplacer le poivre par le piment d’Espelette.
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PrintPesto Basilic
Ingredients
- 50 g basilic frais
- 30 g pignons de pin
- 40g de Parmesan ( ou Grana Padano si vous n’en trouvez pas )
- 1 gousse d’ail
- 50g d’huile d’olive
Instructions
- Laver et équeuter le basilic, bien le sécher.
- Torréfier les pignons de pin dans une poêle.
- Déposer les feuilles de basilic, la gousse d’ail, le parmesan et les pignons de pins dans votre mixeur.
- Mixer environ 1minute, racler les parois du bol de votre mixeur.
- Ajouter l’huile d’olive et mixer 30 secondes de plus.
- Ajuster en ajoutant de l’huile d’olive si vous désirez un pesto plus liquide.
- Saler et poivrer à votre goût.
- Se conserve au réfrigérateur.
