Deux compétiteurs derrière MPT.
Derrière MPT, deux compétiteurs de pizza qui dirigent une pizzeria. Ils expliquent ici ce qu’ils ont appris en concours et en service, pour ceux qui font la pizza chez eux comme pour ceux qui en font leur métier.
Emma
& Pierre.
- PierreChampion du monde, pizza marinara
Rome, 2018 - EmmaVice-championne de France, pizza dessert
Deux années de suite - Emma3ᵉ mondiale, pizza dessert
Rome, 2018 - PierreChampion de Corse, pizza in teglia
Bastia, 2022
Napoli Factory : pizzeria et distributeurs.
Ensemble, ils dirigent la pizzeria Napoli Factory et ses distributeurs automatiques de pizza. De la pizza tous les jours, pas seulement en concours.
Ce qu’on explique sur MPT part de ce qu’on a appris en concours et de ce qu’on voit en pizzeria.
Pourquoi des compétiteurs ouvrent leur méthode.
En concours, on ne devine pas : on mesure. L’hydratation, la température de la pâte, le temps au froid. MPT met cette précision à ta portée, que tu cuises dans ta cuisine ou en service.
La pâte à la main : assez souple, encore facile à travailler.
La température visée pour ta pâte, de 23 à 24 °C, quand tu as fini de pétrir.
La maturation au réfrigérateur : 24 h à 4 °C.
- Des réponses précises à tes questions
- Des calculateurs pour tes grammes
- Des recettes et six guides, en accès libre sur le site
- Gratuit, sans inscription
- Des cours vidéo pas à pas
- Des leçons avec exercices corrigés
- Une vidéothèque rangée par besoin
- Une communauté où poser tes questions
Commence par les premiers cours.
Cours vidéo, leçons avec exercices et une communauté qui regarde ta pizza. L’entrée est gratuite.
Entrer gratuitement dans l’école