Le Guide Ultime pour Réussir son Concours de Pizza
La formule du succès : techniques professionnelles, recettes exclusives et secrets des champions du monde.
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Tout ce qu'il faut pour GAGNER !
Un guide complet qui vous accompagne vers la victoire
La Bonne Préparation : Fondation de Votre Réussite
Développer une Recette de Pizza Originale
Transport et Logistique
La Réussite du Concours : Performer Sous Pression
Fiches Techniques : Vos Outils pour l'Excellence
Plongez au cœur de l'expertise des concours de pizza
Algorithme Intelligent
Calcule instantanément le ratio complexe farine/eau/levure selon le pourcentage de biga choisi.
Calculs Automatisés
Fini le casse-tête des ratios ; obtenez les quantités exactes de la biga et du rafraîchi en un instant.
Zéro Gaspillage
Calculez précisément vos besoins en farine et levure selon le nombre exact de pâtons à produire.
Calcul de la Température de l'Eau
Aide à déterminer la température nécessaire de votre eau de rafraîchi pour compenser l'échauffement mécanique lors du pétrissage final.
Calculateur de Biga
Optimisez votre empâtement.
Ajustez les valeurs selon vos besoins
55-60% : ferme | 65-70% : napolitaine | 70-75% : légère
⏱️ Repos : 14h à température ambiante
Farine
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Eau
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Levure
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⏱️ Pointage : 4h
Farine
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Eau
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Sel
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Ajouter la biga à la farine et l'eau, pétrir 10 min, incorporer le sel à la fin.
Ce qu'en disent les pizzaïolos
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