// Calculateurs MPT, pour les amateurs
Ta pâte rate ? Dis quand tu veux manger. On te dit quoi faire.
Tu n’as pas besoin d’être pizzaïolo : l’heure de chaque étape, la dose de levure, tes pesées.
Ce que tu n’as plus à deviner
Tu dis quand tu veux manger
L’outil calcule à quelle heure pétrir, bouler et sortir tes pâtons.
Ni trop levée, ni pas assez
La dose de levure est calculée pour ton temps de pousse et la température de ton frigo.
Une recette, pas dix
Plus de recettes qui se contredisent : tes pesées sont calculées pour ton nombre de pâtons.
Ton eau à la bonne température
Tu sais quelle température viser, avec glaçons ou eau du frigo si besoin.
Une feuille de route à cocher
Chaque étape a son heure et son geste : tu n’as pas besoin d’être pizzaïolo.
Une alerte avant l’erreur
Réglage risqué, quantité trop petite pour ta machine : le calculateur te prévient.
Pourquoi les calculateurs MPT
Prête à l’heure choisie
Plus de pâte prête trop tôt ou trop tard : tu pars de l’heure où tu veux manger.
Ni trop levée, ni pas assez
La levure est calculée pour ton temps et ton frigo, tu ne la cherches plus dans un tableau.
Moins de farine gâchée
Tes pesées sont justes avant de pétrir : moins de pâte ratée, moins de soirées perdues.
Une fournée à refaire
Tu gardes tes heures et tes quantités : tu refais ce qui a marché.
Fini les recettes qui se contredisent
Un seul outil pour ta pâte, pas dix forums qui disent le contraire.
Pas besoin d’être pizzaïolo
Chaque étape est dite avec son heure. Les calculateurs sont conçus par Emma et Pierre, qui font des pizzas en activité.
Achat définitif, sans abonnement
Pas comme les autres calculateurs
La plupart des calculateurs en ligne
- Des quantités, parfois une heure de départ.
- Tu fais ton choix, le calcul suit.
- Rarement une température d’eau.
- Une formule de fermentation selon le temps et la température.
- Un outil sans accompagnement indiqué.
- La napolitaine comme un style parmi d’autres.
Calculateurs MPT
- À chaque étape, l’heure, le geste et ce que ta pâte doit avoir l’air d’être. Tu coches au fur et à mesure.
- Un choix risqué te vaut un avertissement : départ en pleine nuit, farine qui ne tient pas la durée, dose hors des valeurs couvertes.
- La température de l’eau pour ta machine, ta farine et ton robinet, et comment l’obtenir : eau du robinet, glaçons, eau du frigo.
- Au pétrin, une dose validée par Pierre : 0,7 % à 24 h, 0,6 % à 48 h, 0,5 % à 72 h. Un repère, pas une mesure.
- Avec le Club : LA THÉORIE, EXPLIQUÉE SIMPLEMENT, et une réponse de Pierre ou d’Emma sous 72 h ouvrées dès que ton dossier est complet. Cette réponse est réservée au Club, elle n’est pas comprise dans l’achat à l’unité.
- Napolitaine AVPN ou STG : un des deux textes de référence, du pétrissage à la sortie du four, à partir de 12 pâtons.
D’après leurs pages publiques, relevé du 08/10/2026. Un outil peut faire plus que sa page ne le dit.
Choisis la pâte que tu fais
Quatre calculateurs, un par pâte. Chacun te dit quoi faire, et quand.
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Pizza classique
Pâte classique, à la main ou au pétrin
- Tu dis quand tu cuis, il te dit quand pétrir
- La levure est juste pour ton frigo
- Tu coches chaque étape, sans rien deviner
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Napolitaine
Deux textes de référence de la pizza napolitaine : AVPN et STG
- Tu suis une vraie méthode napolitaine sans lire un règlement
- Sans frigo : tu connais l’heure de chaque étape
- Tu pars de ton four : bois, gaz ou électrique
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Biga
La biga : une petite pâte préparée la veille
- Tu sais à quelle heure la lancer
- Ta pâte du lendemain est pesée au gramme
- Tu coches chaque étape jusqu’à la cuisson
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Poolish
Le poolish : une pâte liquide préparée la veille
- Tu sais à quelle heure le lancer
- Ta pâte du lendemain est pesée au gramme
- Tu coches chaque étape jusqu’à la cuisson
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Pack : les 4 calculateurs
Les 4 calculateurs
Un seul paiement, les quatre pâtes.
- Pizza classique
- Napolitaine
- Biga
- Poolish
- Un lien d’accès personnel, envoyé par e-mail
Et si tu veux comprendre pourquoi
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- Réponse de Pierre ou d’Emma sous 72 h ouvrées dès que ton dossier est complet
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L’outil. Définitif : rien à résilier, rien ne se renouvelle.
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