La vidéothèque d’Emma : de la pâte à la pizza
Tu apprends mieux en regardant faire ? La vidéothèque les réunit toutes au même endroit : la pâte à la main ou à la machine, la biga, l’étalage, la cuisson, et les erreurs qu’on fait tous au début.
Accès gratuit à l’école mypizzateacher
Dans l’école, la rubrique s’appelle « VIDEOS YOUTUBE ».
Ce que tu sauras faire
- Faire ta pâte avec l’outil que tu as : à la main, au robot ménager, au batteur ou au Thermomix.
- Passer à la biga, le préferment préparé à l’avance puis ajouté à ta pâte, avec la méthode filmée en entier.
- Étaler ta pâte à la main et la cuire.
- Congeler ta pâte pour avoir des pâtons prêts quand tu veux.
- Éviter les erreurs de débutant et dresser une pizza propre.
Le programme
Les vidéos, rangées ici par thème. Dans l’école, elles sont en une seule liste.
Faire sa pâte
- La pâte à la main pas à pas (17 min 04)
- Pâte esprit napo à la main (15 min 27)
- Recette : 65% au robot ménager (21 min 34)
- La pâte au batteur (26 min 39)
- La pâte au thermomix (12 min 16)
- La Biga (41 min 50)
Étaler, cuire, dresser
- Etaler sa pâte à la main (4 min 29)
- Etalage et cuisson (9 min 19)
- Etalage et cuisson (Thermomix, partie 2) (15 min 42)
- Dresser comme un pro (1 min 26)
S’organiser et éviter les pièges
- Les erreurs à ne pas faire (15 min 45)
- Congeler sa pâte (5 min 21)
Pizzas de concours
- Pizza dessert de concours (0 min 43)
- Pizza bicolore de concours (0 min 43)
Regarder, puis comprendre
Une vidéo te montre le geste. Elle ne te dit pas toujours pourquoi ta pâte à toi ne réagit pas pareil. C’est pour ça que la vidéothèque vit dans l’école : tu regardes, tu essaies, et tu poses ta question dans la communauté avec ta farine et ta température de pièce.
Pour la biga, le calculateur de biga te donne les grammes. Pour la pâte directe, c’est le calculateur d’empâtement direct. Les deux sont inclus dans le Club.
Pour qui
- Tu as déjà un robot, un batteur ou un Thermomix et tu veux t’en servir pour ta pâte.
- Tu veux passer à la biga et voir la méthode en entier avant de te lancer.
- Tu débutes ? Commence par la vidéo « La pâte à pizza à la main pas à pas », puis étale et enfourne ta première pizza.
Comment entrer
Rejoins l’école mypizzateacher sur Skool (accès gratuit + Club) : tu rejoins l’école avec ton e-mail et trois questions courtes, et la vidéothèque est ouverte à tous les membres.