Farine Le 5 Stagioni Oro : pour quelle pizza ?
Tu as un sac de Le 5 Stagioni Oro ou tu hésites à l’acheter. Voici où elle se place parmi les farines à pizza, et pour quelle pâte elle te sert.
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Pour quelle pizza ?
Ce que le moulin annonce : Pour pâtes directes ou indirectes à levée longue recherchant une très bonne élasticité ; conseillée pour les pâtes maturées à température contrôlée (réfrigérateur) et comme farine de rafraîchissement de levure mère.
Dans le guide des farines, elle est rangée en :
- 48 h et plus, biga
Pour aller plus loin : le guide « Quelle farine pour ta pizza ? », le comparateur de farines, le chapitre Farine et le guide comment lire une fiche farine.
Sources : catalogue du fabricant (nouvel onglet). Valeurs annoncées par le fabricant ; elles peuvent varier d’un lot à l’autre. Le repère d’usage est un guide MPT, pas un test en cuisine. Une erreur ? contact@mypizzateacher.com