Ta pizza est ratée ? On te dit pourquoi.
Pâte qui se déchire, fond mou, bords plats : on t’a donné des quantités, rarement les raisons. Emma et Pierre t’apprennent à comprendre ta pâte, pour la régler toi-même.
Skool : c’est où, c’est quoi, je dois installer quoi ?
Sur Skool, la plateforme où vit l’école. Tu cliques, tu laisses ton e-mail et tu réponds à trois questions courtes (comment tu nous as connus, ton four, ta plus grosse difficulté).
Une classroom (les cours) et une communauté où tu montres ta fournée.
Rien pour commencer : ça marche dans ton navigateur. L’appli Skool existe si tu préfères.
L’accès gratuit n’a pas de durée limitée. Le Club se choisit depuis l’intérieur, si tu veux.
Tu as suivi la recette. Et ta pâte a raté quand même.
Tu pèses, tu suis chaque étape, et la pâte se déchire quand même. Sans les raisons, tu ne sais pas quoi changer à la fournée suivante : un peu plus d’eau froide, un peu moins de levure, en croisant les doigts.
Emma et Pierre dirigent Napoli Factory, une pizzeria à emporter à Moissac. Emma montre les gestes, Pierre explique la technique. Leur idée : une recette de plus ne règle rien tant que tu ne sais pas pourquoi ta pâte réagit comme elle réagit. L’école existe pour te donner ces raisons.
Qui t’apprend.
- Pierre, champion du monde de pizza marinara (Rome, 2018). Emma, vice-championne de France en pizza dessert, deux années de suite.
- Les vidéos d’Emma, rangées par besoin dans l’école : « Pâte à la main pas à pas », « Pâte esprit napolitain à la main », « Congeler sa pâte », « Les erreurs à ne pas faire ».
- Pas encore d’avis de membres ici : juge sur pièce avec l’accès gratuit.
Comprendre sa pâte plutôt que suivre une recette.
Une recette te dit quoi peser. Ta pâte, elle, réagit à la température, au temps, à la farine et à ton four.
Les vidéos d’Emma, au four de ta cuisine : la pâte, l’étalage, la cuisson.
LA THÉORIE, EXPLIQUÉE SIMPLEMENT : un module par semaine, au Club.
Au Club, tu calcules ta pâte et tu poses ta question. Dans la communauté, tu postes ta fournée.
Ce que tu as dès l’accès gratuit.
Ce n’est pas un essai : pas de durée limitée, pas de carte bancaire. L’accès gratuit sert à juger la méthode avant de nous confier quoi que ce soit.
- COMMENCEZ ICI : la bienvenue, puis la vidéo d’Emma « Les 10 erreurs qui ratent ta pizza ».
- LA PÂTE À PIZZA À LA MAIN : cours vidéo, de la pesée à la cuisson, au four de ta cuisine.
- VIDÉOS YOUTUBE : les vidéos de la chaîne d’Emma rangées par besoin (robot, Thermomix, biga, étalage).
- La communauté : tu te présentes, tu montres tes fournées, tu poses ta question aux autres membres.
- Sur le site, sans compte : les chapitres, les recettes, Ma première fournée et le journal de fournée.
Le Club : ce que tu ajoutes, et ce que ça remplace.
Tu fais déjà des pizzas. Le Club MPT t’aide à comprendre ta pâte.
Le cursus principal : un module par semaine, pour avancer pas à pas.
Ça remplace : des conseils de forum qui se contredisent, sans raison donnée.
Les préferments, quand tu as les bases. Cet espace s’ouvre plus tard dans ton parcours.
Ça remplace : refaire une biga sans savoir pourquoi elle marche chez l’un et pas chez toi.
Les calculateurs MPT, inclus dans le Club et ouverts dès ton premier jour : pizza classique, napolitaine, biga, poolish. Quantités, levure, température de l’eau, feuille de route. Le comparateur avancé de farines s’ouvre avec la même clé du mois.
Ça remplace : le tableur bricolé et les quantités recopiées d’une recette à l’autre.
Remplis la fiche diagnostic avec les informations demandées. Dès que ton dossier est complet, Pierre ou Emma te répond sous 72 h ouvrées. C’est une réponse à ta question, pas une analyse complète de chaque fournée.
Ça remplace : la question postée au hasard et restée sans réponse.
Chaque mois, une fournée choisie parmi celles des membres du Club est analysée pour tout le Club, des photos au changement proposé. Ni tirage ni garantie d’être choisi.
Ça remplace : deviner ce qu’un pizzaïolo verrait sur ta photo.
par mois, facturé par Skool
Le Club MPT : 29 USD par mois. Pas de période d’essai.
- Si tu résilies puis reviens, c’est le tarif du moment qui s’applique.
Pas d’essai, mais de quoi juger avant de payer.
- L’accès gratuit te laisse juger la méthode : le cours, les vidéos, la communauté. Le Club n’a pas d’essai.
- Ton abonnement est mensuel, sans durée minimale : tu le résilies quand tu veux depuis ton compte Skool, et ton accès reste ouvert jusqu’à la fin du mois payé.
- Une réponse de Pierre ou Emma sous 72 h ouvrées dès que ton dossier est complet.
- On ne te promet pas de résultat : on t’explique pourquoi ta pâte réagit, tu la règles.
Gratuit, payant, Skool : ce qu’il faut savoir.
Qu’est-ce qui est gratuit ?
L’accès à l’école : le cours vidéo « La pâte à pizza à la main », « Commencez ici » avec les 10 erreurs, les Vidéos YouTube et la communauté. Sur ce site, les chapitres, les recettes, le guide des farines, Ma première fournée et le journal de fournée sont en libre accès, sans compte. Le Club est payant.
Comment je m’inscris, et quand je peux suivre les cours ?
Tu rejoins l’école avec ton e-mail et tu réponds à 3 questions : l’accès est gratuit. Les cours de l’accès gratuit sont disponibles quand tu veux, à ton rythme. Dans le Club, un nouveau module de LA THÉORIE s’ouvre chaque semaine.
Je débute, par où commencer ?
Par « Commencez ici » : la bienvenue, puis les 10 erreurs qui ratent le plus souvent une pâte. Ensuite, le cours « La pâte à pizza à la main » se fait pas à pas, en partant de la pesée et sans robot.
Il me faut quel four ?
Le four de ta cuisine suffit pour commencer : le cours « La pâte à pizza à la main » se cuit au four de cuisine. Si tu as un four à pizza, dis-le en te présentant dans Discussions générales.
Je suis pro, c’est pour moi ?
Oui. Pros et passionnés postent dans la même communauté, et toute ton équipe peut rejoindre l’école avec l’accès gratuit. Tout est sur la page Professionnels.
Pourquoi Skool ?
L’école MPT est hébergée sur Skool, une appli gratuite, web et mobile, faite pour les cours et l’entraide. Les cours, la communauté et les réponses sont au même endroit. Ce site reste en libre accès, sans compte.
Le Club, c’est quoi ?
L’étage payant de l’école, pour comprendre pourquoi ta pâte change d’une fournée à l’autre, et la régler. Il réunit LA THÉORIE, EXPLIQUÉE SIMPLEMENT, BIGA ET POOLISH, NIVEAU 2 (qui s’ouvre plus tard dans ton parcours) et CALCULE TA PÂTE.
Combien coûte le Club ?
Le Club MPT : 29 USD par mois, facturés par Skool. Si tu résilies puis reviens, le tarif du moment s’applique.
Il y a un essai du Club ?
Non. Pour juger la méthode, tu as l’accès gratuit.
Et les calculateurs ?
Le guide des farines, Ma première fournée et le journal de fournée sont ouverts à tous. Les calculateurs pizza classique, napolitaine, biga et poolish, et le comparateur avancé de farines, sont inclus dans le Club MPT : tu les ouvres depuis CALCULE TA PÂTE, avec la clé du mois, dans la leçon TES ACCÈS DU MOIS. Sur chaque page de calculateur, le guide et un exemple de calcul restent lisibles sans le Club.
Qui répond à mes questions ?
Dans Discussions générales, tu poses ta question aux autres membres, sans garantie de réponse. Dans le Club, tu remplis la fiche diagnostic : dès que ton dossier est complet, Pierre ou Emma te répond sous 72 h ouvrées. C’est une réponse à ta question, pas une analyse complète de chaque fournée.
Rejoins l’école, commence par la vidéo des 10 erreurs.
Puis montre ta première fournée dans la communauté. Le Club est là si tu veux aller plus loin.
Rejoindre l’école