Ma pizza classique
Choisis l’heure de ta cuisson : on te donne les pesées, la levure et chaque étape. Tu dis comment ta pâte va lever et avec quoi tu pétris ; le calculateur te rend les quantités, la température de l’eau, la dose de levure (fraîche, sèche active ou instantanée) et ta feuille de route heure par heure, avec des conseils quand un choix est risqué.
Un exemple pour comprendre
La pâte à la main d’Emma, celle du cours LA PÂTE À PIZZA À LA MAIN, au protocole « 24 h au frigo » : 500 g de farine pour 3 pâtons de 280 g.
Le déroulé du cours prévoit 2 h 30 de repos avant de diviser, puis 24 h au frigo à 4 °C. Le temps de sortie du frigo avant d’étaler dépend de la saison et de la température de ta pièce.
Ma pizza classique
Doses au gramme, levure, température de l’eau et feuille de route pour ta pizza classique.
À la main, au robot ou au pétrin.
Tu paies une fois. Prix TTC, paiement par Stripe (Link). Pas de date de fin d’accès tant que mypizzateacher.com est en ligne ; si le site devait fermer, tu serais prévenu 3 mois avant.
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