Atelier amateur · Projet

Réussir sa pâte
avec MPT.

Quatre séances pour travailler tes propres essais et adapter ta méthode à ton matériel.

04 séances en direct prévues90 min par séance12 participants maximum

Prix envisagé 149 € — non commercialisé. Dates à confirmer. Aucun paiement, réservation ou inscription disponible.

LE PARCOURS

Formuler. Observer.
Corriger. Reproduire.

Passer d’un nombre de pâtons aux pesées. Distinguer les pourcentages d’une formule des étapes d’un protocole.

Ton travail : une première fiche de fournée avec tes quantités et tes horaires réels.

Décrire la pâte et la cuisson sans attribuer trop vite un défaut à une seule cause. Regarder le dessous, le bord et la coupe.

Ton travail : deux hypothèses et un essai pour les départager.

Changer un paramètre et conserver les autres aussi stables que possible. Comparer avec le premier essai.

Ton travail : une deuxième fournée documentée.

Rassembler ce qui fonctionne avec ta farine et ton four. Identifier ce qu’il reste à vérifier.

Ton travail : un protocole personnel et le prochain test utile.

CHEZ TOI, ENTRE LES SÉANCES

Prévois deux essais entre les directs, avec une balance, un thermomètre adapté et ton four habituel.

Les démonstrations utilisent des pâtes préparées à différents moments. Une même pâte n’est pas mélangée, fermentée et cuite en 90 minutes.

Le format prévu comprend deux retours commentés par participant. Les modalités définitives seront précisées avant l’ouverture des inscriptions.

AVANT DE REJOINDRE LE CYCLE

Un résultat identique avec tous les fours ?

Non. Le but est de construire des repères adaptés à ton équipement, pas de garantir une texture indépendante du matériel.

Un diplôme professionnel ?

Non. Ce cycle est un accompagnement pratique, pas une certification professionnelle.

Une bibliothèque de replays déjà disponible ?

Non. Aucun accès à des vidéos existantes ni délai de mise à disposition de replays n’est vendu à ce stade.

TU PEUX DÉJÀ COMMENCER.