Ingrédient emblématique des salades fraîcheur, le concombre est l’un des légumes les moins caloriques avec 10 kcal au 100 g.
Accompagné de tomates, poivrons ou radis, ce légume souvent décrié se marie parfaitement avec le fromage frais ou encore une belle mozzarella ou burrata.
PrintSalade de concombre à la sauce vierge
Ingredients
Scale
- 1 concombre
- Quelques radis
- 3 fèves
- Câpres au vinaigre
- Herbes fraîches
Sauce vierge :
- 2 Tomates de votre choix ( j’ai mis jaune et rouge )
- 2 Oignons nouveaux ou échalotes
- 10 Brins de ciboulette
- 10 Feuilles de basilic
- 1 gousse Ail
- 10cl Huile d’olive
- 1 Demi citron jaune
Instructions
- Avec l’économe, ôter la peau du concombre, le couper en tranches et déposer dans l’assiette.
- Couper en rondelles les radis, les mettre sur les concombres.
- Ecosser les fèves, enlever la peau, dresser sur l’assiette et ajouter quelques câpres fines.
Preparation de la sauce vierge :
- Dans une coupelle verser le jus d’un demi citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre et mélanger au fouet.
- Couper les tomates et les oignons en petits morceaux, ciseler la ciboulette et le basilic, et émincer la gousse d’ail et mélanger le tout.
