Accueil / Du pétrissage à la cuisson
Du pétrissage à la cuisson
Apprends à préparer ta pâte à la main, puis à l’étaler et à la cuire avec Emma.
Pour qui ?
Amateurs et débutants : pour apprendre les gestes sans pétrin.
Avant de commencer
Prévoir le matériel et le temps de repos indiqués dans le protocole. Aucun pétrin nécessaire.
Le programme
- Peser et incorporer les ingrédients
- Pétrir à la main et observer la pâte
- Organiser les repos et le boulage
- Étaler et garnir
- Suivre la cuisson
Ce qui accompagne le cours
- Démonstrations vidéo avec Emma
- Fiche recette : quantités, pourcentages et déroulé
- Échanges dans la communauté Skool
Le matériel
Balance, balance précise pour la levure, saladier, corne, contenants alimentaires et thermomètre. Le matériel de cuisson est à vérifier dans le cours avant de commencer.
Calculer mes quantitésMPT pour choisir. Skool pour pratiquer.
Cette page présente le cours. Son contenu complet et sa fiche PDF sont destinés à Skool. La fiche napolitaine est un autre protocole : ne mélange pas leurs quantités ou leurs temps de repos.
Retour aux cours