Comprends ta pâte. Maîtrise chaque étape.
Pour les amateurs équipés d’un four à pizza adapté à la haute température et les professionnels qui souhaitent revoir leur méthode.
147 €Tarif prévu en euros · ventes non ouvertes
Bientôt disponibleLe parcours, pas à pas.
Un objectif concret : comprendre ce que tu fais, le mettre en pratique et observer le résultat.
- Préparer les ingrédients, les quantités et le poste
- Mélanger à la main ou au pétrin et observer le développement
- Suivre le pointage, diviser, bouler et observer l’apprêt
- Ouvrir le pâton et décomposer le schiaffo
- Garnir, enfourner et lire la cuisson
- Diagnostiquer les défauts et comparer deux fournées
Avant de commencer.
L’aperçu de travail est accessible gratuitement. L’édition commerciale et son accès Skool restent en préparation. Formation indépendante MPT, non officielle et non certifiante AVPN.
L’aperçu comprend la recette, l’adaptation des quantités, des points de contrôle, la vidéo du schiaffo et un kit imprimable. Le protocole haute température ne se transpose pas tel quel à un four de cuisine.
Explorer l’aperçu gratuitLa prochaine étape,
c’est une fournée.
Choisis un objectif simple, relève tes mesures et note ce que tu souhaites changer. C’est ainsi que ton prochain essai devient utile.