À qui s’adresse MyPizzaTeacher ?

Aux amateurs qui veulent comprendre et reproduire leurs résultats, ainsi qu’aux professionnels et futurs exploitants qui doivent aussi maîtriser leurs coûts.

Les calculateurs sont-ils déjà disponibles ?

Oui. Les huit produits numériques présentés sont déjà vendus sur le site.

La plateforme est-elle accessible ?

Non. Le moteur de calcul, le journal de fournée et le diagnostic par photo ne sont pas ouverts.

Pourquoi indiquer « vérifié », « recommandé » ou « non établi » ?

Ces étiquettes permettent de savoir si une affirmation repose sur plusieurs sources, sur une pratique personnelle ou sur des données qui ne permettent pas de trancher.

Où acheter le guide des concours de pizza ?

Le guide est disponible en PDF et au format Kindle sur Amazon, au prix de 19,90 €.

Vous avez réussi une pizza. Une seule.

Q: Le Cycle 1 convient-il à un débutant ?

Oui. Il commence par l’empâtement direct et par les mesures de base : pesée, température et observation des étapes.

Pas une recette de plus. Un système pour mesurer, comprendre et reproduire.

4 séances en direct12 placesEmpâtement directMesurer · Observer · Corriger

Découvrir le Cycle 1

01 / Le programme

4 lundis pour arrêter d’improviser.

Vous empâtez en direct, vous cuisez 48 heures plus tard et nous analysons votre fournée ensemble.

Cycle 1 · Empâtement direct

Dates: 5, 12, 19 & 26 octobre 2026
Horaire: 20 h 30–22 h · Paris
Format: Direct + replay
Prix pilote: 149 €

Réservations bientôt disponibles

PeserEmpâterCuireComparerCorriger

02 / Les instruments

Les intuitions ne passent pas en caisse.

Des calculateurs concrets pour la pâte, les coûts et la rentabilité.

Empâtement direct

Calculez chaque ingrédient selon vos pâtons.

9 € 02

Biga & Poolish

Répartissez farine, eau et levure sans calcul manuel.

9 € 03

Marge pizza

Voyez ce que chaque pizza laisse réellement.

9 € 04

Seuil de rentabilité

Calculez le chiffre minimum à atteindre.

19 € 05

Prévisionnel 3 ans

Projetez votre activité avant d’investir.

29 € 06

Pack 5 calculateurs

Les outils essentiels dans un seul pack.

49 €

03 / La méthode

Chaque conseil doit montrer ses preuves.

MyPizzaTeacher sépare ce qui est vérifié, ce qui est recommandé et ce qui n’est pas encore établi.

✓✓

Vérifié

Plusieurs sources et mesures concordent.

●

Recommandé

Une pratique assumée, jamais déguisée en vérité universelle.

Non établi

Les données ne permettent pas encore de trancher.

04 / Derrière le casque

Pierre Valentin.
Pizzaiolo en exercice.

À Napoli Factory, à Moissac, Pierre produit, mesure et corrige chaque jour. Il transforme cette pratique en cours, guides et outils utilisables.

Pas de personnage inventé derrière la méthode : le casque appartient au langage visuel, l’expérience appartient au terrain.

05 / Questions directes

Avant de commencer.

Le Cycle 1 convient-il à un débutant ?

Oui. Il commence par l’empâtement direct et les mesures de base.

Faut-il un pétrin ou un four professionnel ?

Non. Une balance précise, un thermomètre et votre four suffisent pour commencer.

Peut-on déjà réserver ?

Non. La page présente le programme pilote ; le paiement sera connecté ensuite.

La prochaine bonne pizza ne sera pas un accident.

Voir le programme du Cycle 1

MyPizzaTeacher — maîtrisez votre pâte