1. Filtrer les billes de mozzarella avec votre petite passoire tamis.

2. Couper finement l’échalote, émincer les poivrons, partager en 2 les tomates cerises et peler la gousse d’ail.

3. Trancher 4 belles tranches de pain de campagne.

4. Chauffer l’huile dans la poêle et faire revenir les échalotes.

5. Puis ajouter les poivrons, faire revenir environ 2 minutes.

6. Déglacer avec le vinaigre balsamique sur feu moyen ( 2 minutes ).

7. Ajouter les tomates cerises, remuer. ( 1 minute ).

8. Récupérer tous les légumes avec la spatule ( laisser au maximum l’huile dans la poêle ).

9. Faire dorer le pain 2 minutes de chaque coté dans la poêle avec l’huile restante.

10. Une fois les tartines dorées, frotter le pain avec la gousse d’ail.

11. Dresser la mâche sur les tartines.

12. Ajouter les légumes encore tièdes.

13. Ajouter les billes de mozzarella marinés.

14. Déposer les brins de ciboulette, mettre le pesto dans une coupelle et dresser vos tartines sur l’assiette de présentation.