Salade de concombre à la sauce vierge
Ingredients
Scale
- 1 concombre
- Quelques radis
- 3 fèves
- Câpres au vinaigre
- Herbes fraîches
Sauce vierge :
- 2 Tomates de votre choix ( j’ai mis jaune et rouge )
- 2 Oignons nouveaux ou échalotes
- 10 Brins de ciboulette
- 10 Feuilles de basilic
- 1 gousse Ail
- 10cl Huile d’olive
- 1 Demi citron jaune
Instructions
- Avec l’économe, ôter la peau du concombre, le couper en tranches et déposer dans l’assiette.
- Couper en rondelles les radis, les mettre sur les concombres.
- Ecosser les fèves, enlever la peau, dresser sur l’assiette et ajouter quelques câpres fines.
Preparation de la sauce vierge :
- Dans une coupelle verser le jus d’un demi citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre et mélanger au fouet.
- Couper les tomates et les oignons en petits morceaux, ciseler la ciboulette et le basilic, et émincer la gousse d’ail et mélanger le tout.
