1. Faites bouillir de l’eau dans une casserole. Incisez légèrement la peau des tomates en croix, plongez-les dans l’eau bouillante pendant environ 1 minute, puis retirez-les et plongez-les dans de l’eau glacée. La peau se retirera facilement.
2. Égouttez les tomates, retirez la peau, le pédoncule et les pépins, puis coupez-les en morceaux.
3. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir les gousses d’ail finement hachées jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées.
4. Ajoutez les morceaux de tomates dans la casserole. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
5. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 à 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les tomates soient bien cuites et que le mélange épaississe légèrement.
6. Retirez les gousses d’ail de la casserole.
7. Utilisez un mixeur pour créer une pulpe de tomate en actionnant une dizaine de fois pendant 1 à 2 secondes. Cela évite d’obtenir une sauce trop liquide.
8. Assaisonnez avec du thym citronné, du basilic, de l’origan ou un mélange selon votre goût.

Votre coulis de tomates pour pizza est maintenant prêt à être étalé sur votre pâte à pizza avant d’ajouter vos garnitures préférées. Bon appétit !