Pesto de Courgettes
Les ustensiles nécessaires à la réalisation de la recette :
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1 poêle
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1 torchon de cuisine propre
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1 Maryse
Ingredients
- 250g de courgettes
- 40g de Parmesan
- 40g de noisettes ( on peut remplacer les noisettes par des pignons de pin ou noix de cajou )
- 1 gousse d’ail ( 5g )
- 10 grosses feuilles de basilic
- Sel de Maldon fumé à votre convenance
- Poivre moulu
- 50g d’huile d’olive
- 5g de jus de citron (1 demi )
Instructions
1. Torréfier les noisettes dans une poêle environ 3 à 4 minutes à feu moyen et laisser refroidir.
2. Mettre les noisettes dans un torchon propre.
3. Faire rouler les noisettes dans le torchon pour faire partir la peau.
4. Couper les courgettes et ôter la partie blanche où il y a les graines.
5. Blanchir les courgettes 1 minute maximum dans une eau bouillante.
6. Plonger immédiatement les courgettes dans une eau glacée puis bien les égoutter.
7. Dans le bol du mixeur mettre les noisettes, le parmesan, la gousse d’ail ( sans la peau ) , les feuilles de basilic, l’huile d’olive et le jus de citron.
8. Mettre les courgettes égouttées par dessus et mixer 30 secondes ( un peu plus suivant les mixeurs ).
9. Ajouter le sel et le poivre à votre goût.
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