Recette de pesto aux fanes de radis
- Prep Time: 10 MINUTES
- Total Time: 10 minutes
- Category: DESSERT
Ingredients
Ingrédients pour le pesto de fanes de radis :
– 1 botte de fanes de radis (environ 100 g)
– 50 g de parmesan râpé
– 30 g de pignons de pin (ou de noix pour une alternative plus économique)
– 1 gousse d’ail
– 40 ml d’huile d’olive
Instructions
Instructions :
1. Préparation des fanes : Commencez par bien laver les fanes de radis pour éliminer toute trace de terre. Les blanchir 30 secondes dans une casserole d’eau bouillante. Egouttez et plongez les dans de l’eau bien fraîche avec des glaçons.
2. Torréfaction des pignons : Dans une poêle sèche, faites légèrement torréfier les pignons de pin (ou les noix) pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Cela va intensifier leur saveur.
3. Mixage des ingrédients : Dans un mixeur, ajoutez les fanes de radis égouttées, le parmesan, les pignons torréfiés, l’ail. Mixez en ajoutant l’huile d’olive petit à petit jusqu’à obtenir une consistance homogène.
4. Ajustement: Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Si le pesto est trop épais, vous pouvez ajouter un peu plus d’huile d’olive.
5. Conservation : Votre pesto de fanes de radis est prêt ! Conservez-le dans un pot hermétique au réfrigérateur
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