Caviar d’Aubergines : Un Délice Méditerranéen
Le caviar d’aubergine est une spécialité méditerranéenne, avec sa saveur fumée et grillée, sa texture crémeuse et s es notes fruités et épicés en fond un accompagnement gustatif.
Il est possible de remplacer le cumin par du paprika, le citron par du vinaigre de cidre et la coriandre ou le persil par du basilic.
Se déguste froid.
Ustensiles :
- 1 couteau
- 1 pinceau
Ingredients
Scale
- 2 aubergines
- 2 échalotes
- 2 cuillères à café de cumin ( 10g )
- Coriandre fraîche ou persil frais
- 2 gousses d’ail
- 1 demi jus de citron ( 15g )
Instructions
Préparation 15 minutes
Cuisson 30 à 40 minutes
- Préchauffer le four à 200 degrés en chaleur tournante
- Couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur ( laisser la peau ) , quadriller la peau avec un couteau
- Avec un pinceau badigeonner la chair des aubergines généreusement avec l’huile d’olive
- Saler et poivrer.
- Enlever la peau des échalotes, les partager en 2 dans le sens de la longueur.
- Déposer les échalotes et les aubergines sur la plaque de cuisson, verser un filet d’huile d’olive sur les échalotes, et mettre les gousses d’ail
- Cuire 30 minutes, bien vérifier que la chair des aubergines est fondante sinon poursuivre un peu la cuisson.
- Une fois les aubergines cuitent, racler avec une fourchette la chair et les mettre dans le bol de votre mixeur.
- Y mettre le jus du citron,1 gousse d’ail confite ( enlever la peau ), le cumin, et 30ml d’huile d’olive.
- Mixer, ajuster l’assaisonnement avec le sel et le poivre.
- Mettre le caviar dans un plat, disposer sur le dessus les échalotes confites, la 2ème gousse d’ail coupées en petits morceaux et l’herbe fraîche de votre choix.
